Chủ Nhật, Tháng Chín 25, 2022
HomeWikiCác cách làm bánh ít trần miền Tây mộc mạc dẻo ngon

Các cách làm bánh ít trần miền Tây mộc mạc dẻo ngon

Món bánh ít trần dẻo dai, nhân bên trong bùi thơm ăn cùng với nước mắm chua ngọt, ai được ăn cũng cảm thấy hạnh phúc. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh ít trần, để mọi người có thể tự tay vào bếp thực hiện.

Mục lục

CÁCH 1: BÁNH ÍT TRẦN MIỀN TÂY NHÂN TÔM THỊT

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột nếp: 400gr
  • Thịt heo xay: 400gr
  • Củ sắn: 150g
  • Cà rốt: 50gr
  • Tôm khô: 50gr
  • Khoai lang: 100gr
  • Đậu xanh: 50gr
  • Hành tím
  • Tỏi
  • Ớt
  • Tắc
  • Đầu hành
  • Hành lá
  • Ngò rí

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tím mọi người người lọt vỏ, băm nhỏ (sử dụng khoảng 2 muỗng canh vuông).
  • Tỏi mọi người cũng băm nhỏ cùng với ớt
  • Củ sắn mọi người gọt vỏ, sau đó cắt lát rồi cắt hạt lựu nhỏ.
  • Cà rốt mọi người cũng gọt vỏ, cắt lát rồi cắt hạt lựu nhỏ.
  • Đậu xanh ngâm khoảng 3 tiếng, sau đó vo sạch rồi cho vào nồi hấp chín (mọi người cũng thể nấu, nhưng hấp sẽ giúp đậu xanh khô ráo làm nhân ngon hơn).
  • Đầu hành và ngò rí thái nhỏ
  • Tôm khô ngâm nửa tiếng, sau rửa sạch để ráo.
  • Khoai lang mọi người gọt vỏ, cho vào nồi hấp chín. Sau đó cho ra tô tán nhuyễn.

Xào nhân bánh ít trần

Nhân bánh ít trần tôm thịt

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi. Khi hành đã vàng thơm cho thịt băm vào xào cho tơi ra. Sau đó cho tôm khô vào xào cùng.

Khi thịt đã tơi ra hết cho cà rốt, của sắn và đậu xanh vào xào với lửa lớn.

Khi thịt đã xăn nêm nếm vào nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng canh nước mắm. Tiếp tục xào.

Khi nhân đã chín cho đầu hành và ngò rí, tiêu xay, 1 muỗng canh hành tím phi vào. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nhân tôm thịt cho bánh ít trần.

Trộn bột

Nhồi bột bánh ít trần nhân tôm thịt

Cho bột nếp ra thau, cho vào 200ml nước thật sôi trộn đều . Sau đó cho khoai lang và cho vào khoảng 190ml nước từ từ vào và nhồi. Nhồi một lúc mọi người cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tiến hành nhồi.

Xem thêm
Top 6 loại quả cực tốt cho mẹ sau sinh

Nhồi đến khi bột dẻo, tạo thành 1 khối là được.

Gói và hấp bánh ít trần nhân tôm thịt

Hướng dẫn làm bấnh ít trần nhân tôm thịt

Mọi người thoa dầu ăn lên tay và bắt bột thành viên khoảng 80gr, còn nhân mọi người bắt thành từng viên nhỏ (khoảng 60gr).

Sau đó bạn lấy viên bột ấn dẹp ra, cho nhân vào giữa rồi miêtts cho bột bọc hết nhân. Sau đó nhúng tyu vào dầu ăn để thoa lên bánh (giúp bánh có độ bóng).

Hấp bánh ít trần nhân tôm thịt

Mọi người lấy giấy nén hoặc lá chuối đặt vào  xửng hấp (nhớ tạo các lổ để hơi nước bay lên). Sau đo đặt xửng hấp vào nồi nước sôi và hấp. Hấp trong vòng khoảng 15 phút là bánh chín. Mọi người không nên hấp lây bánh sẽ bị chảy xệ.

Pha nước chấm bánh ít trần

Nước chấm bánh ít trân tôm thịt

Mọi người cho vào tô 200ml nước lọc, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, rồi cho ớt tỏi băm, nước cốt tắc vào.

Làm dầu hành

Mọi người cho hành lá cắt nhỏ ra chén. Cho dầu ăn vào chảo bắt lên bếp, đun cho dầu thật sôi đổ vào chén hành trộn đều.

Thưởng thức bánh ít trần nhân tôm thịt

Bánh ít nhân tôm thịt

Mọi người cho bánh ra đĩa, cho dầu hành lên trên, sau đó cho giá trụng, rau thơm kế bên. Khi ăn chấm với nước chấm để thưởng thức.

=>Xem thêm: Cách làm bánh ít lá gai đậu xanh dừa từ bột lá gai

CÁCH 2: CÁCH LÀM BÁNH ÍT TRẦN CHAY

Nguyên liệu làm bánh ít trần chay

  • Bột nếp: 130gr
  • Bột gạo: 20gr
  • Muối: 1 ít
  • Đậu xanh: 100gr
  • Nấm mèo: 20gr
  • Hành boaro: 10gr
  • Nấm rơm: 20gr
  • Nấm bào ngư: 20gr
  • Cà rốt: 20gr
  • Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 muôgnx cà phê
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
  • Đường phèn: 10gr
  • Nước mắm chay: 40gr
  • Nước dừa: 160gr
  • Ớt băm và đồ chua ăn kèm
Xem thêm
4 cách làm bánh bột lọc chay thanh đạm, đậm đà ai nấy đều thích mê

Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu xanh mọi người ngâm 3 tiếng, sau đó cho vào nồi hấp chín. Khi đậu xanh chín múc cho ra tô và nghiền cho nhuyễn
  • Cà rốt gọt vỏ, sau đó cắt lát, rồi cắt sợi, cắt hạt lựu.
  • Nấm mèo mọi người ngâm cho nở, sau đó rửa sạch, rồi cắt rợi, cắt nhỏ.
  • Nấm bào ngư rửa sạch, sau đó xé sợi nhỏi rời cắt nhỏ.
  • Nấm rơm rửa sạch cắt bỏ gốc, sau đó cắt nhỏ.

Hướng dẫn làm bánh ít trần chay

Xào nhân chay

Xào nhân bánh ít trần chay

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành boaro vào phi. Khi hành đã thơm cho cà rốt, nấm bào ngừ, nấm mèo, nấm rơm vào và đảo đều cho thấm dầu. Khi các nguyên liệu đã thấm dầu, nêm nêm vào hạt nêm, tiêu , bột ngọt đảo đều. Xào đến khi nhân chín, khô ráo mọi người múc cho ra đĩa.

Nhân bánh ít trần chay Làm nhân bánh ít trần chay

Sau đó mọi người cho đậu xanh vào nhân đã xào trộn đều và nhồi để hỗn hợp tạo thành 1 khối. Vo nhân thành từng viên tròn.

Pha bột bánh ít trần chay

Nhồi bột bánh ít trần chay

Mọi người cho bột nếp, bọt gạo, muối vào thau, sau đó cho 130 ml nước ấm từ từ vào trội rồi nhồi. Nhồi đến khi bột dẻo mịn, tạo thành 1 khối. Sau đó cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ khoảng 20 phút.

Gói bánh ít

Gói bánh ít trần chay

Mọi người lấy xửng hấp, lót lá chuối, quết dầu ăn lên. Sau đó lấy lượng bột, nặn hình tròn, ấn đẹp cho nhân vào giữa, rồi miết cho bột bọc hết nhân.

Sau đó mọi người thoa dầu ăn lên tay rồi vo cho viên bánh tròn, đặt vào xửng. Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh khác và đặt vào xửng hấp.

=>Xem thêm: Cách làm bánh ít đậu xanh đường thốt nốt dẻo, bùi thơm

Hấp bánh ít trần chay

Làm bánh ít trần

Mọi người bắt nồi nước lên bếp khi nước sôi cho xửng bánh vào hấp. Hấp bánh khoảng 10-15 phút là bánh chín.

Xem thêm
Thịt Ba Rọi Là Gì? Cách Chọn Thịt Ba Rọi Ngon, An Toàn

Phi dầu hành boaro

Mọi người cho hành boaro cắt nhỏ ra chén. Cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu thật sôi cho vào chén hành boaro, và cho thêm vào muỗng canh dầu nguội, tiến hành đảo đều. Như vậy là mọi người đã hoàn thành nước chấm cho bánh ít trần chay.

Pha nước chấm chay

Mọi người cho 10gr đường phèn, 40 gr nước mắm chay, 160g nước dừa tười vào nồi. Nấu cho đường phèn tan thì tắt bếp. Sau đó để cho hỗn hợp nước mắm nguội, cho ớt và đổ chua vào.

Thưởng thức bánh ít trần chay

Bánh ít trần chay Cách làm bánh ít trần chay

Cho bánh ra đĩa, cho dầu hành boaro lên trên và thưởng thức cùng nước chấm.

CÁCH 3: LÀM BÁNH ÍT TRẦN NHÂN DỪA

Chuẩn bị các nguyên liệu

Nguyên liệu vỏ bánh

  • Bột nếp: 200gr
  • Bột gạo: 50gr
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Nước lá dứa: 100ml (để tạo màu)
  • Muối: 1 xíu

Nguyên liệu làm nhân

  • Đậu phộng rang: 2 muỗng canh
  • Dừa nạo: 200gr
  • Đường cát: 100gr

Làm nhân dừa

Bánh ít trần nhân dừa

Có 2 cách làm nhân dừa cho món bánh ít trần dưới đây mọi người có thể khảo:

Cách 1:

Mọi người cho vào chảo 100gr đường cát, nửa muỗng cà phê muối, 50ml nước. Bắt chảo lên bếp và nấu cho đường tan. Nấu đến khi đường tan hết và sôi sệt lại một xíu cho dừa nạo vào đảo đều. Sên đến khi dừa rút hết nước đường, chuyển sang trong, cho đậu phộng vào đảo đều 1 phút thì tắt bếp.

Cách 2: 

Ngoài ra còn cách làm nhân dừa nữa mọi người bắt chảo lên bếp cho vào nữa chén nước cốt dừa, nấu cho nước cốt dừa sôi mọi người cho 400gr dừa nạo vào. Đảo đều cho dừa thấm hết nước cốt cho 150gr đường, xíu muối vào đảo đều và sên. Sên đến khi nhân dừa khô ráo mọi người cho vào ống vani, ít bột năng đảo đều khoảng 1 phút để tạo độ kết dính.

Xem thêm
1 chiếc bánh Trung thu bằng bao nhiêu chén cơm, tô bún?

Sau khi sên xong mọi người để cho nhân nguội rồi viên thành viên tròn.

Làm vỏ bánh

Cách làm bánh ít trần nhân dừa

Mọi người cho vào 200gr bột nếp, 50gr bột gạo, 2 muỗng canh đường, xíu muối vào thau và tiến hành trộn đều.

Sau đó cho nước sôi từ từ vào bột, vừa cho nước sôi vào, vừa dùng đũa đảo đều (mục đích dùng nước sôi để lấy trùng, bột không bị chảy khi hấp).

Mọi người chia bột ra làm 2 phần. Một phần mọi người cho 100ml nước lạnh vào từ từ vào nhồi, nhào cho bột tạo khối dẻo mịn. Phần bột còn lại cho 100ml nước cốt lá dứa vào nhồi.

Nhồi cho bột tạo khối dẻo mịn, đậy lại và ủ khoảng 10 phút.

Gói bánh ít trần nhân dừa

Hướng dẫn làm bánh ít trần nhân dừa

Lá chuối cắt miếng tròn, thoa dầu ăn lên một mặt lá chuối để khi hấp bánh không bị dính. Thoa dầu ăn lên tay, lấy lượng bột, sau đó ấn dẹp rồi cho viên nhân vào giữa, dùng tay miết bột bọc hết nhân.

Sau đó mọi người cho bánh vào xửng và đem đi hấp khoảng 15 phút với lửa trên trung bình.

CÁCH 4: CÁCH LÀM BÁNH ÍT TRẦN KHOAI LANG TÍM NHÂN ĐẬU XANH

BÁNH ÍT TRẦN KHOAI LANG TÍM NHÂN ĐẬU XANH

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm nhân

  • Đậu xanh bóc vỏ: 300gr
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Đường
  • Muối
  • Dầu ăn

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Bột nếp: 500gr
  • Bột năng: 50gr
  • Khoai lang tím: 1 củ (khoảng 400gr)

Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm nở, mọi người cho vào nồi.  Cho đổ nước xâm xấp vào nấu với lửa vừa cho nước cạn và đậu xanh chín mềm.

Khi đậu xanh đã chín mềm mọi người dùng muỗng tán nhuyễn ra, sau đó cho đường, muối, dầu ăn vào và bắt lên bếp tiến hành sên cho nhân dẻo mịn tạo thành một khối.

Xem thêm
TOP 2 cách làm bánh mì cực ngon, vỏ giòn, ruột thơm mềm| VinID

Khi nhân đã đạt mọi người tắt bếp, để nguội sau đó viên lại thành từng viên tròn.

Làm vỏ bánh

Khoai lang gọi vỏ cắt lát rồi cho vào nồi hấp chín. Khi khoai chín mọi người đổ ra thau và tiến hành tán nhuyễn khi còn đang nóng.

Cho bột nếp và bột năng vào thau. CHo nước ấm vào từ từ và nhồi, nhồi bột thấm nước, cho khoai lang tím vào nhồi.

Tiếp tục nhồi cho đến khi bột tạo khối dẻo mịn sờ không dính tay là được. Mọi người ủ bột trong khoảng 20 phút.

Gói bánh

Lá chuối mọi người cắt thành từng miếng hình tròn, thoa dầu ăn lên lá chuối.

Mọi người lấy lượng bột gấp đôi lượng nhân vo tròn rồi ấn dẹp. Sau đó cho viên nhân vào giữa, dùng tay miết để để bột bọc hết nhân, rồi để viên bánh lên trên lá chuối. Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh ít khác.

Hấp bánh ít trần khoai lang tím

Bắt nồi nước lên bánh, sau đó khi nước sôi cho bánh vào xửng hấp đặt lên nồi. Thời gian hấp bánh 15-20 phút tuỳ theo bánh to hay bánh nhỏ.

Bánh hấp xong mọi người lấy ra đĩa, rắc lên ít mè rang lên trên. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món bánh ít trần khoai lang tím nhân đậu xanh dừa. Mọi người có thể ăn với nước cốt dừa cũng rất ngon.

CÁCH 5: CÁCH LÀM BÁNH ÍT TRẦN BỘT BÁNG

Nguyên liệu

  • Bột báng: 200gr
  • Đậu xanh: 100gr
  • Muối:1/4 muỗng cà phê
  • Đường cát: 40gr
  • Bột năng: 70gr
  • Lá dứa

Làm viên nhân

Đậu xanh mọi người vo sạch với vài lần nước. Sau đó cho đậu xanh ra tô lớn, cho vào cùng 1 thìa cà phê muối và 500ml nước để ngâm đậu. Ngâm khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.

Xem thêm
Bánh bò làm từ bột gì? [Nguồn gốc và thành phần chính của bột bánh bò]

Sau khi ngâm xong người đổ đậu xanh ra vo lại cho sạch, để ráo.  rồi cho đậu xanh vào nồi để hấp cho chín (khoảng 25 phút). Mọi người có thể cho đậu xanh vào nồi đổ nước xâm xấp và nấu cho chín.

Sau khi đậu xanh chín mọi người tán sơ rồi cho ra chảo, cho vào 1/4 thìa cà phê muối, 40gr đường cát và bắt lên bếp sên. Sên đến khi đậu xanh dẻo cho dừa bào sợi vào sên cùng. Sên đến khi đậu tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.

Khi đậu nguội mọi người vo thành những viên tròn.

Nấu bột báng

Bước tiếp theo trong cách làm bánh ít trần bột báng là nấu bột báng. Bột báng mọi người cho ra tô, sau đó cho qua rây rồi đem đi rửa sạch. Rửa xong mọi người cho bột báng vào tô lớn, cho 750ml nước vào và ngâm trong khoảng 1 tiếng. Ngâm bột báng xong mọi người rửa sạch và để cho ráo nước.

Mọi người cho vào nồi 450ml nước, nấu đến khi nước sôi mọi người cho bột báng vào đảo sơ, sau đó tắt bếp, đậy nắp lại ủ 7-10 phút. Khi ủ bột báng sẽ nở ra. Ủ xong mọi người bật bếp và nấu cho hỗn hợp bột báng sôi lại, rồi tắt bếp cho vào 70gr bột năng và đảo đều.

Để 5 phút cho hỗn hợp bột báng nguội

Tạo hình bánh ít trần bột báng

Bánh ít trần bột báng

Mọi người cắt lá chuối thành từng lát lát tròn. Khi bột báng đã nguội mọi người phủ lớp màng bọc  thực phẩm lên đĩa, thoa miếng dầu ăn lên miếng bọc thực phẩm, múc 1 lượng hỗn hợp bột báng cho lên màng bọc thực dàn ra, rồi cho viên nhân vào giữa. Sau đó mọi người cầm túm màng bọc thực phẩm khéo léo miết để bộ báng bọc nhân và có hình tròn.  Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh ít trần bột báng khác. Làm xong mọi người đặt bánh lên trên lá chuối.

Xem thêm
Bánh kem để ngoài có chảy không?

Hấp bánh ít trần bột báng

Cách làm bánh ít trần bột báng

Cho nước vào nồi hấp, khi nước sôi cho lá dứa vào, đặt bánh bột báng vào xửng hấp và cho vào nồi rồi đậy nắp hấp 10-12 phút với lửa trên trung bình.

Hấp xong mọi người đem bánh ít trần bột báng ra để nguội và thưởng thức.

CÁCH 6: CÁCH LÀM BÁNH ÍT TRẦN KHOAI MÌ

bánh ít trần khoai mì

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Khoai mì: 1 kg
  • Bột năng: 100gr
  • Dừa nạo: 100gr
  • Lá dứa: 1/2 chén
  • Đường :75gr
  • Đậu phộng: 25gr
  • Muối: 1 xíu

Nếu mọi người làm lần đầu nên làm lượng ít như thế này, để dễ điều chỉnh, dễ thành công hơn.

Làm nhân dừa bánh ít trần khoai mì

Dừa nạo nhỏ cho vào thau, cho 75gr đường đảo đều, sau đó ướp đường tan. Còn đậu phộng mọi người giã sơ cho nát.

Dừa sau khi đã ướp với đường một lúc, mọi người cho vào chảo xào. Xào đến khi nhân dừa khô mọi người cho đậu phộng vào và tiến hành trộn đều, rồi tắt bếp.

Sau đó mọi người để cho nhân nguội, rồi vo tròn cho lên đĩa.

Làm vỏ bánh ít trần khoai mì

Khoai mì mọi người gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cho lên dụng cụ và bào mài. Sau khi mài xong mọi người mọi người vắt sơ (không vắt khô). Nước khoai mì sau khi vắt mọi người đừng bỏ đi mà để lắng lấy phần bột phía dưới.

Sau khi để lắng nước khoai mì mọi người chắc phần nước bỏ đi, lấy phần bột đã lắng phía dưới. Sau đó mọi người lấy thau, cho bột mì lắng được, khoai mì mài vào thau trộn đều. Tiếp đến cho vào cùng 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và tiến hành nhồi.Nhồi cho các nguyên liệu đều và hoà quyện vào với nhau.

Xem thêm
Băng rốn sơ sinh - Bibo Mart

Sau đó cho ít nước vào từ từ và nồi, nhồi cho khoai mì không khô, không nhão là được. Nếu mọi người muốn có thêm có màu lá dứa chia bột ra, cho nước lá dứa vào nhồi.

Gói bánh ít trần khoai mì

Bước tiếp theo trong cách làm bánh ít trần khoai mì là gói bánh. Mọi người vệ sinh tay sạch sẽ, lấy lượng bột, ấn dẹp cho nhân vào giữa rồi miết cho vỏ bột khoai mì bên ngoài bọc hết nhân.

Tương tự như vậy mọi người làm những chiếc bánh ít trần khoai mì khác.

Hấp bánh ít trần khoai mì

Mọi người bắt nồi nước lên bếp. Khi nước sôi mọi người đặt bánh vào xửng hấp rồi đặt vào nồi. Hấp khoảng 15 phút bánh chín mọi người lấy ra. Lưu ý mọi người khi hấp lấy chiếc khăn sạch trùm nắp nồi, để tránh hơi nước nhỏ xuống làm xấu mặt bánh.

Nấu nước cốt dừa ăn kèm

Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, cho vào 100gr đường, 1 muỗng canh bột năng, 1 xíu muối. Khuấy cho bột năng tan, mọi người bắt lên bếp cho lá dứa vào và nấu cho đến khi nước cốt sánh là được.

Cho bánh ít trần khoai mì ra đĩa, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Nguồn tham khảo: https://dacsanngon3mien.net/cac-cach-lam-banh-it-tran-mien-tay-moc-mac-deo-ngon/

Xem thêm bài viết cùng chuyên mục: Wiki
Bài viết cùng chủ đề

Chuyên mục website

Bài viết hay nhất

Du Lịch Bãi Biển Hồ Cốc